Griddle Cakes (Pfannkuchen)
Zutatenliste
| 200 g | feines Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 3 | Eier, leicht geschlagen |
| ½ l | Milch |
| ¼ Tasse | zerlassene Butter |
| ¼ Tasse | Pflanzenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine grosse Rührschüssel sieben.
In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Eier und Milch
hineingeben. Mit einem grossen Löffel alles nur leicht vermengen,
dann die zerlassene Butter hineinrühren. Nicht zu lange mischen;
die Pfannkuchen werden leichter, wenn der Teig nicht zu glatt ist.
Eine schwere Bratpfanne über mittlerer Pfanne langsam erhitzen. Die
Pfanne mit einem Teigpinsel dünn mit Öl bestreichen; wenn nötig, mehr
Öl nehmen. Soviel Teig aus einem Krug oder einer kleinen Schöpfkelle
in die heisse Pfanne giessen, dass 10 cm grosse Pfannkuchen entstehen.
2 bis 3 Minuten backen, bis sich hier und da Bläschen an der
Oberfläche bilden, die jedoch nicht platzen sollen. Sofort mit einem
Spatel wenden und 1 Minute backen, bis die andere Seite goldbraun ist.
Auf einem erwärmten Teller aufeinanderschichten und mit zerlassener
Butter oder Ahornsirup anrichten.
*
Internationale Speisekarte: Die amerikanische Küche,
5. Aufl. 1979
**
Gepostet von Hermann Köller
Date: Fri, 24 Feb 1995
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