Goldbrasse mit Kräuterfüllung und Römersalat
Zutatenliste
| 1 | Goldbrasse, a 800-1000 g - küchenfertig, vom Fisch- - händler entschuppen - lassen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Basilikum |
| 1 | Zitrone, unbehandelt Saft - und abgeriebene Schale |
| 375 g | Fleischtomaten |
| 1 | Kopf Römersalat |
| 2 | Zwiebeln |
| 6 EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Spur Zucker |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Fisch waschen und trockentupfen. Von innen und aussen mit Salz und
Pfeffer einreiben. In eine mit Olivenöl beträufelte Fettpfanne
legen und zweimal längs einschneiden.
Knoblauch und Kräuter hacken und mit Zitronenschale und -saft
verrühren. In die Einschnitte der Goldbrasse verteilen. Im auf 200
Grad vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen.
Die Tomaten putzen, vierteln und Kerne entfernen. Tomatenfleisch
würfeln. Den Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln und mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Öl untermischen. Tomaten und Marinade über den Salat
geben, kurz ziehen lassen.
Fisch mit Salat anrichten. Dazu schmecken Brot und Salzkartoffeln.
Pro Portion ca. 610 kcal / 2560 kJ
*
Quelle: Nach: Laura 38/95 gepostet: A. Bendig
am 14.12.95
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