Gmundner Kirchtagsuppe
Zutatenliste
| 500 g | Wildfleisch |
| 100 g | Wurzelwerk |
| Salz | |
| Pfefferkörner | |
| wacholderbeeren | |
| Nelken | |
| lorbeerblatt | |
| 50 g | Speck |
| 20 g | Fett |
| 60 g | Mehl |
| 0,13 | Rahm |
| 1 | gehackte Zwiebel |
| 0,13 | Rotwein |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wildfleisch mit den Gewürzen in 2 1/2 L
kaltem Wasser zustellen, salzen und auf
kleiner Flamme 2 Stunden kochen, dann
abseihen. Zwiebel, Wurzelwerk und Mehl in
Fett mit den Speckwürfeln dunkelbraun rösten,
mit Suppe und Wein aufgießen, ca. 15 Min.
kochen, passieren und pikant abschmecken.
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