Glühweinbirnen mit Ingwercreme
Zutatenliste
| 1 gr. | Stück Ingwerwurzel |
| 305 ml | Milch |
| 30 g | Zucker |
| 1 | Vanillestengel |
| 2 | Eigelb |
| 20 g | Maizena |
| 180 g | Rahm |
| Glühwein nach Grundrezept | |
| 4 gr. | Birnen ODER |
| 8 kl. | Birne |
| 50 g | Margarine |
| 1 | Zimtstengel |
| 1 Msp. | Muskatnuss frisch gerieben |
| 4 | Gewürznelken |
| 2 Msp. | Kardamom gemahlen |
| 1 | Stück Ingwerwurzelgerieben |
| 1 | Orange abgeriebene Schale und Saft |
| 1 | Zitrone abgeriebene Schale und Saft |
| 80 g | Zucker |
| ¼ l | Rotwein |
Zubereitung
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Schritt 1
Ingwerwurzel schaelen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm
in eine Pfanne geben, sehr gut verruehren. Bei nicht zu starker Hitze
unter staendigem Ruehren heiss werden lassen. Die Creme darf einmal
kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterruehren.
Creme auskuehlen lassen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.
Fuer den Gluehwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die
Birnen schaelen, grosse halbieren, Kerngehaeuse ausstechen. In der
warmen Margarine ein paar Minuten duensten. Gluehwein dazugiessen.
Zugedeckt weichkochen.
Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.
Birnen auf Teller legen, den eingekochten Gluehweinsirup darueber
traeufeln. Ingwercreme daneben anrichten.
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