Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott
Zutatenliste
| 60 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| Salz | |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 2 | Eier (M) |
| 100 g | Schmand |
| 50 ml | Milch |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | Mehl |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 400 g | Heidelbeeren (TK) |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Zitrone: Saft und Schale |
| 1 | Orange: Saft und Schale |
| 100 ml | Rotwein |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Speisestärke |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
| 250 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem
Vanillezucker schaumig ruehren. Eier, Schmand, Milch und Oel zugeben
und einen glatten Teig daraus ruehren. Zuletzt Backpulver, Zimt und
Mehl mit dem Teig verquirlen und glattruehren. Den Teig beiseite
stellen. Fuer das Kompott die Heidelbeeren in einem Sieb ueber einem
Topf auftauen lassen und den Saft auffangen.
Den Zucker in einem flachen, breiten Topf hellbraun karamelisieren
lassen und mit Zitronen- und Orangensaft abloeschen. Rotwein und
Heidelbeersaft zugiessen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich
der Zucker aufgeloest hat.
Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale wuerzen. Die
Speisestaerke mit kaltem Wasser verruehren, die Sauce damit binden
und 30 Sekunden gut durchkochen lassen. Die Heidelbeeren zugeben,
einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkuehlen lassen.
Zum Waffelbacken das Butterschmalz zerlassen. Das Waffeleisen mit
wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig hineingeben und
Waffeln backen.
Die gebackenen Waffen mit Puderzucker bestreuen. Die Waffeln mit
Heidelbeerkompott und geschlagenener Sahne servieren.
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