Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Nußfülle:
Zubereitung
Butter mit Dotter, Zucker und den
Geschmacksträgern schaumig rühren, Topfen
beigeben und den Eischnee unterheben.
Für die Nußfülle alle Zutaten durchmischen und
kaltstellen.
Ein Strudelteigblatt in eine befettete
rechteckige Backform geben, mit Butter
bestreichen und ein zweites Teigblatt
aufsetzen. Dann die Hälfte der Topfenfülle
daraufgeben, glatt streichen, ein Teigblatt
daraufsetzen, mit Butter bestreichen, ein
zweites Strudelteigblatt darauf setzen und mit
der Nußfülle glattstreichen. Wieder 2
Teigblätter darauf geben, dazwischen mit
Butter bestreichen und die übrige Topfenfülle
einfüllen. Mit dem letzten Teigblatt bedecken,
mit Butter einstreichen und im heißen Rohr
hellbraun backen.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
