Gepökelter Kabeljau mit Ajoli
Zutatenliste
| 1 kg | Kabeljau, gepökelt |
| ½ l | Milch |
| 50 g | Biskuits, gemahlen |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kabeljau 36 Stunden lang in Wasser entsalzen und dieses mehrmals
erneuern. Anschliessend abtropfen lassen, mit einem Leinentuch
abtrocknen, einmehlen, und in reichlich Olivenoel braten. Abtropfen
lassen. Milch in einen Tontopf geben, Fisch darauflegen, mit
"All-i-Oli" bedecken, Biskuit darueberstreuen, eine Prise Zimt
daraufgeben und zwei Minuten lang im Ofen ueberbacken.
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