Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich
Zutatenliste
| 2 | Eier |
| 4 EL | Milch |
| Salz | |
| weißer Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskatnuß, frisch abgerieben | |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte |
| (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle, Borretsch | |
| etwas Fett für die Förmchen. | |
| 1 | Eichblattsalat |
| 1 | klein. Radicchio 4 Tomaten |
| 150 g | Lachsschinken (in feine Streifen geschnitten) |
| 100 g | Sahnejoghurt |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 Tr. | Tabasco |
| 3 EL | Apfelessig |
| ein paar Borretschzweige mit Blüten. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für den Eierstich die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Die Kräuter hacken und unter die
Eiermilch rühren. Zwei Förmchen oder Tassen ausfetten, die
Kräuter-Eiermilch einfüllen und im zugedeckten Wasserbad bei
schwacher Hitze 20 Minuten stocken lassen. Den Eichblattsalat und
den Radiccio zerpflücken, kurz waschen und trocken schleudern. Auf
Tellern anrichten. Die Tomaten ebenfalls waschen, in Scheiben
schneiden und mit den Lachsschinkenstreifen auf dem Salat
verteilen. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen
und den Eierstich stürzen, in Würfel schneiden. Für die Salatsauce
den Sahnejoghurt mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Apfelessig
verrühren und über den Salat geben. Zum Schluß die Eierstichwürfel
auf dem Salat verteilen und mit Borretschblüten dekoriert
servieren.
:Stichworte : Borretsch, Ei, Kräuter, P4, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
: : [email protected]
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.