Gegrillte Lachsfilet mit Sommergemüse
Zutatenliste
| 8 kl. | Zuckermoeheren |
| 8 | Spargelstangen grün |
| 8 | Grüne Bohnen |
| 250 ml | Frische Erbsen |
| 50 ml | extra virgin Oliven Öl |
| 4 | Salmon Filets Ë 150 -200 gr. |
| 250 ml | gelbe Tomaten im Mixer zu |
| Puree verarbeiten, durch | |
| ein Sieb streichen. | |
| 15 ml | Apfelessig oder |
| Champagneressig | |
| 25 ml | Zitronensaft |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 Msp. | Zucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, Gemuese dazu fuegen und fuer 3
Minuten kochen (al dente), mit Olivenoel vermengen. Salmon mit Salz und
Pfeffer wuerzen und auf dem Grill von beiden Seiten 2-3 Minuten grillen.
Tomatenpuree erhitzen, Essig, Zitronensaft Olivenoel und Zucker beifuegen,
fuer 1 Minute koecheln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemuese auf eine
grossen Platte geben, Salmon auf dem Gemuese anrichten und die Vinaigrette
darueber giessen.
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: [email protected] (Gisela H. Bach) am
: : 15.10.1999 in de.rec.mampf
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