Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- TEIG
- FÜLLUNG
- QUELLE Erfasst am: 12.12.1997
Zubereitung
Teig: Zucker, Mehl und Nuesse vermengen. Eier verquirlen und
unterruehren. Honig und erweichtes Fett sowie Lebkuchengewuerz und
Natron unterruehren und alle Zutaten gut verruehren. Zudecken und
ueber Nacht kuehl stellen. Fuellung: Getrocknete Fruechte
kleinwuerfelig schneiden und etwa 1 Stunde in Rum marinieren; Nuesse
grob hacken.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche geschmeidig kneten. Halbe
Menge des Teiges etwa 1 cm dick zu einer Groesse von 30 X 25 cm
auswalken und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech
legen. Mit Ribiselgelee bestreichen und mit rnarinierten Fruechten
und Nuessen belegen. Restlichen Teig ebenfalls 1 cm dick zu einer
Groesse von 30 X 25 cm auswalken und darueberlegen. Rand vorsichtig
festdruecken- Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C
etwa 30 Minuten backen. Noch heiss mit Marillenmarmelade bestreichen
und in 3 cm grosse Rhomben schneiden. - Lebkuchenstuecke mit je 3
Mandelblaettchen belegen. -
Hinweis: Der Lebkuchen bleibt - zusammen mit einem Apfel in einer
verschlossenen Blechdose gelagert - einige Wochen weich.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212164600w+1
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
