Gefüllte Weinblätter mit Reis

Reis waschen, gut abtropfen lassen. Weinblätter kurz in kochendes,
dann in kaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen, ca. 32 Stück auf
Küchenpapier ausbreiten. Zwiebeln fein würfeln, Olivenöl im Topf
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 erhitzen, Zwiebeln und Reis
darin glasig dünsten. Kräuter, Zucker, Pinienkerne, Pfeffer und
Geflügelbrühe zugeben, kurz aufkochen, im geschlossenen Topf auf der
ausgeschalteten Kochstelle ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Den etwas abgekühlten Reis jeweils als Häufchen auf die Weinblätter
setzen, die Blätter zu kleinen Rouladen aufrollen. Die Rouladen fest
nebeneinander in einem Topf schichten, mit Olivenöl, Zitronensaft und
Wasser bedecken, mit einem Teller beschweren, zum Kochen bringen
und im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Die gefüllten Weinblätter abkühlen
lassen, anrichten, evtl. mit Zitronenscheiben garnieren.
Tip: Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten, halten sich mit etwas
Öl bedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage, Gefüllte Weinblätter sollten als
Vorspeise oder kleiner Imbiß serviert werden.
19 g Eiweiß, 104 g Fett, 163 g Kohlenhydrate, 7230 kJ, 1725 kcal.
Zubereitungszeit
85 Minuten
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Quelle: Winke & Rezepte 09 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG