Gefilte Fisch
Zutatenliste
| 1 kg | Karpfen |
| 2 Scheibe | Weißbrot |
| 1 mtl. | Ei |
| 1 mtl. | Zwiebeln (1) gerieben |
| 1 mtl. | Zwiebeln (2) |
| 2 mtl. | Petersilienwurzeln |
| 1 mtl. | Mohrrübe Karotte |
| 2 mtl. | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Fisch putzen, dann die Haut am Kopfteil mit einem scharfen Messer
einschneiden, vorsichtig unter die Haut greifen und diese langsam bis
zum Schwanz abziehen, dabei achtgeben, dass sie nicht zerreisst. Das
Fischfleisch entgraeten, durchdrehen, und mit dem eingeweichten
Weissbrot, den zerdrueckten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Ei und
geriebenen Zwiebel (1) zerreiben. Die Fuellung in die Fischhaut
geben.
Das geputzte Wurzelwerk mit Zwiebel (2) , dem Fischkopf und der
Rueckengraete in Salzwasser kochen. Die Bruehe ueber den gefuellten
Fisch seihen und bei schwacher Hitze koecheln.
In einer Schuessel anrichten, die Bruehe daruebergiessen und gelieren
lassen.
"Gefilte Fisch" ist die traditionelle Speise der juedischen
Bevoelkerung u. a. Polens, Suedrusslands und der Ukraine. Sie wird
kalt mit "Kren" (einem Gemisch aus Meerettich und roter Beete) als
Vorspeise zum Shabbat- oder Festmahl gereicht.
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