Gebratene Tintenfische in Bohnensauce
Zutatenliste
| 800 g | Tintenfisch (küchenfertig) |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 10 | Knoblauchzehen |
| Ingwer (walnussgrosses Stück) | |
| 2 kl. | Chilischoten (rot) |
| 4 TL | Austernsauce |
| 2 TL | Speisestärke |
| 250 ml | Pflanzenöl |
| 4 EL | schwarze Bohnenpaste |
| 2 EL | Reiswein (ersatzweise trockener Sherry) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Tintenfisch waschen. Den Kopf abtrennen, die Augen entfernen und
durchspuelen. Die Tentakeln in drei oder vier Teile schneiden. Den Rumpf
umstuelpen und mit der Messerspitze kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes
Wasser tauchen, bis sich die Stuecke kruemmen. Kalt abschrecken.Die
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in kurze Stuecke schneiden. Gruene
und weisse Teile dabei trennen. Den Knoblauch und den Ingwer schaelen, die
Chilischoten putzen, alles fein hacken. Die Austernsauce mit der Staerke und
vier Essloeffeln Wasser glattruehren. Das Oel im Wok erhitzen. Die
Tintenfisch-Stuecke hineingeben, nach zehn Sekunden wieder herausheben. Das
Oel bis auf zwei Essloeffel abgiessen. Den Wok wieder erhitzen. Die weissen
Zwiebelteile, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig werden lassen. Die
Chilischote und die Bohnenpaste einruehren. Das Tintenfischfleisch
untermischen, einige Sekunden mitbraten. Die angeruehrte Speisestaerke
dazugiessen und aufkochen, mit dem Reiswein betraeufeln, mit dem
Zwiebelgruen bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Thai, Kim Lan: Chinesisch Kochen, GU, Muenchen
: : 19990, ISBN 3-7742-5243-2
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gebratene Tintenfische in Bohnensauce
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.