Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 02.11.98
Zubereitung
Pflaumen und Rosinen am besten ueber Nacht im Rotwein oder Traubensaft
einweichen. Auf ein Sieb geben und die Fluessigkeit auffangen.
Die Feigen mit einem Tuch vorsichtig abreiben und halbieren. Orange
heiss abspuelen und in Scheiben schneiden. Apfel und Birne abspuelen,
eventuell schaelen, halbieren oder vierteln. Pflaumen, Rosinen,
Feigen, Orangenscheiben, Apfel- und Birnenstuecke in eine ofenfeste
Form schichten. Mandeln und Zucker darueberstreuen und den
aufgefangenen Rotwein dazugiessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3
etwa 30 Minuten backen. Dann den Backofen auf 225 Grad, Umluft 200
Grad, Gas Stufe 4 hochstellen und weitere zehn bis 15 Minuten backen.
Eventuell zwischendurch mit etwas Wein oder Saft begiessen. Schmeckt
warm oder kalt.
Tips
Sie koennen auch getrocknete Feigen nehmen. Diese dann aber mit den
Pflaumen ueber Nacht einweichen und 50 ml Rotwein mehr nehmen. Oder
den Obstsalat nur mit frischen Fruechten, wie Kirschen, Erdbeeren,
Pfirsichen und Aprikosen, zubereiten.
Naehrwerte pro Portion ca. 230 Kalorien, 5 g Fett.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
