Gazpacho von Früchten
Zutatenliste
| 350 g | Erdbeeren |
| 150 g | Himbeeren |
| 150 g | Johannisbeeren, rot |
| ½ | Ananas |
| 1 | Mango |
| 1 | Kiwi |
| 100 g | Blaubeeren |
| 1 TL | Zitronenzeste |
| 1 TL | Orangenzeste |
| 4 EL | Orangensaft |
| 50 g | Zucker |
| ¾ Tasse | Wasser |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 | Eiklar |
| 0,13 l | Mineralwasser |
| 300 g | Himbeeren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zucker und Wasser miteinander verkochen und auskühlen lassen.
Die Hälfte der Erdbeeren und 150 g Himbeeren mit dem Orangensaft pürieren.
Durch ein Haarsieb passieren, die Zitronenreste zugeben und die Sauce in den
Kühlschrank stellen.
Ananas, Mango, Kiwi sowie die restlichen Erdbeeren klein würfeln.
Für das Sorbet die Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker abschmecken.
Mineralwasser mit dem Püree mischen. Das Eiklar leicht steif schlagen und
unterziehen.
Die Mischung in das Tiefkühlfach stellen und unter gelegentlichem! Rühren
geschmeidig gefrieren lassen.
In einem Suppenteller einen Saucenspiegel setzen und die kleingewürfelten
Früchte sowie die Blaubeeren darauf verteilen. Mit einem Esslöffel das Sorbet
abstechen und auf das Früchte-Gazpacho setzen.
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