Fritierter Rosenkohl
Zutatenliste
| 750 g | Rosenkohl |
| Salz | |
| 2 | Zwiebeln |
| 50 g | Geräucherten Speck - durchwachsen |
| 250 g | Packung Tomatensoße mit - Tomatenstückchen |
| 2 EL | Hot-Chili-Soße |
| Rosenpaprika | |
| 1 kl. | Apfel |
| 2 kl. | Gewürzgurken |
| 250 g | Remoulade mit Kräutern |
| Weißer Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| ¼ l | Weißwein |
| Muskatnuss gerieben | |
| 125 g | Mehl |
| 1 kg | Fritierfett |
| Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Für die 1. Sosse: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross
ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensosse zugiessen,
5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz
abschmecken.
Für die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken
würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.
Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat
verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten
ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.
Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden.
Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ
*
Quelle: Nach ARD/ZDF 14.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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