Frischkäse auf indische Art (Paneer)
Zutatenliste
| 2 l | Vollmilch |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 Msp. | Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Milch unter Ruehren zum Wallen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem
Schneebesen Zitronensaft und Salz rasch einruehren. Milch auf
Zimmertemperatur abkuehlen lassen. Waehrend dieser Zeit trennen sich
Bruch und Molke. Nach dem Abkuehlen die ueberschuessige Molke
abgiessen, den Rest mit der Kaesemasse in ein Tuch schuetten und
abtropfen lassen. Quark in eine Kaeseform fuellen und 2-3 Stunden
nicht zu stark pressen (1-kg-Gewicht) so dass der Kaeselaib in
Scheiben geschnitten werden kann. Man kann zum Pressen z. B. eine
Konservendose auf den Kaese stellen.
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