Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce
Zutatenliste
| 150 ml | Rotwein |
| 150 ml | Orangensaft |
| 40 ml | Rum |
| 40 ml | Kirschwasser |
| Schale von einer Orange | |
| 1 | Stange Zimt |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Gewürznelke |
| 50 g | Honig |
| 20 g | Pfeilwurzel- oder Stärkemehl |
| 200 g | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 200 g | Bier |
| Salz | |
| 4 | frische Feigen |
Zubereitung
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Schritt 1
Sauce:
Rotwein, Saft, Rum, Kirschwasser und die Gewürze einmal aufkochen
lassen. Das Pfeilwurzel- oder Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren
und zusammen mit dem Honig zugeben. Auf kleiner Flamme einmal
durchkochen.
Bierteig:
Mehl, Eigelb und Bier mischen, Salz zugeben. Eiweiß steif schlagen
und unterheben. Die Frischen Feigen vierteln. Die Viertel einzeln in
den Teig tauchen und im 180° heißen Öl ausbacken.
Die heiße Punschsauce auf Teller verteilen. Jeweils 4 Feigenstücke
daraufsetzen, evtl. mit Vanilleeis oder mit Schlagsahne garnieren.
Als vegetarisches Menü für 4 Personen mit
Vorspeise: Kürbis-Cremesuppe
Hauptspeise: Kartoffelsäckchen mit Morchelsauce und gemischtem Gemüse
Dessert: Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce
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Gepostet von Halt Enid
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Quelle: Kölner Stadtanzeiger
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Gepostet von Halt Enid
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