Fischsalat
Zutatenliste
| 2 | Zwiebeln |
| ½ l | Salzwasser |
| 1 | lorbeerblatt |
| 3 | Nelken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 700 g | Rotbarschfilet |
| 1 Bund | Radieschen |
| ½ | Eisbergsalat |
| 4 EL | Fischsud |
| 4 EL | Zitronensaft Salz, Pfeffer und Zucker |
| 3 EL | Meerrettich |
| 8 EL | Öl |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Salzwasser 3 Minuten vorgaren,
abtropfen lassen. Lorbeerblatt, Nelken und Zitronensaft ins
Zwiebelwasser geben, aufkochen. Rotbarschfilet darin bei milder Hitze
10 Minuten garen. Radieschen putzen, in Scheiben schneiden.
Eisbergsalat putzen, in fingerbreite Streifen schneiden.
Fisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen. Etwas Sud abnehmen, mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, und Meerrettich verrühren und
das Öl unterrühren. Petersilie hacken, unter die Sauce geben. Fisch
zerteilen, mit Radieschen, Zwiebeln und Salat in der Sauce mischen.
Den Salat ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
* pro Portion 277 kcal/1160 kJ *
*
Quelle: ARD/ZDF 2.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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