Fencheleis
Zutatenliste
| ¼ l | Milch |
| 0,20 l | Sahne |
| 80 g | Fenchel fein gewürfelt |
| 1 | Prise Anispulver |
| 130 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 4 | Eigelb |
| 2 Bund | Fenchelgrün vom Herzstück |
Zubereitung
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Schritt 1
Milch und Sahne mit den Fenchelwürfelchen und dem Anispulver
aufkochen.
Zucker und Eier glattrühren. Das gekochte Fenchelgemisch unter
ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen.
Auf dem Wasserbad rühren, bis die Masse bindet.
Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die eventüll geronnenen
Eiweissstückchen entfernt werden können. Abkühlen lassen.
Das feingehackte Fenchelgrün beigeben und gefrieren lassen.
Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch
kandiert.
*
Quelle: Nach:Oskar Marti,Ein Pöt am Herd, Winter in der
Küche, Hallwag, 1994 Isbn 3-444-10415-4
erfasst von Rene Gagnaux
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