Feine Kräutersuppe mit Basilikum
Zutatenliste
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 2 Bund | Basilikum |
| 1 | Zweig Estragon |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Schuß | Weißwein |
| 150 g | Kartoffeln |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Worcestersauce |
Zubereitung
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Schritt 1
Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Wein angießen; verdampfen lassen.
Kartoffeln schälen, fein reiben und zugeben.
Brühe sowie 1/8 l Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 min köcheln lassen.
Kräuter und Sahne zugeben, weitere 5 min köcheln. Suppe pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronensaft und Spritzer Worcestersauce.
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