Feine Fischsülze
Zutatenliste
| 400 g | Kabeljaufilet Salz, Pfeffer |
| Zitronensaft | |
| 400 ml | Fischfond |
| 3 | Tomaten |
| 6 | Blatt Gelatine |
| 100 g | Tiefsee-Krabbenfleisch |
| 8 | Stücke davon für später zurückbehalten |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 150 g | Vollmilchjoghurt |
| Krabben | |
| Joghurt | |
| Salatblätter | |
| Dill | |
| Tomatenröschen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft würzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten häuten,
in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Fond
auflösen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen
Teil), Fisch, Tomaten portionsweise in kalt ausgespülte Förmchen
füllen.
Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und
darübergiessen. Etwa 3 Std. kalt stellen. Schnittlauch klein
schneiden, in Vollmilchjoghurt rühren, mit Pfeffer, Zitronensaft
würzen. Sülze stürzen. Mit dem restlichen Krabbenfleisch, Joghurt,
Salatblättern, Dill und Tomatenröschen anrichten.
Pro Portion 280 kcal/1170 kJ
*
Quelle: ARD/ZDF 11.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 11 Dec 1994
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