Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Im Sommer (Gott hab ihn selig) war ich in der Bretagne, und hatte dort
Gelegenheit, eine Spezialität der Region kennenzulernen und mehr als einmal
zu geniessen: Den Far Breton (etwa: bretonischer Leuchtturm).
Es handelt sich hierbei um einen Kuchen, der wie folgt hergestellt wird:
Man vermenge Zucker und die gleiche Menge Mehl und gebe die Eier dazu. Das
ganze wird gut mit der kochenden Milch verrührt.
Diese ziemlich flüssige Teigmasse wird auf ein gefettetes Backblech
gegossen und muss etwa 45 min. bei mittlerer Hitze backen (Ofen vorheizen).
Nach 5-10 min. Backzeit werden Backpflaumen in die Masse geworfen. Der Teig
ist dann unten schon etwas fest, sodass die Pflaumen etwa auf der Hälfte
liegenbleiben.
Die Pflaumen sollten vorher mit kochenden Wasser übergossen, und darin etwa
eine halbe Stunde eingeweicht worden sein.
Den Far aus dem Ofen nehmen, wenn seine Oberfläche schön goldbraun (was
immer das sein mag) ist. Kalt oder warm zu geniessen.
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Quelle: de.rec.mampf, [email protected]
(Ole Noculak), 25.10.92
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Gepostet von Burkard Schoof
Date: Wed, 28 Sep 1994
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
