Exotische Obsttorte
Zutatenliste
| 5 | Eier |
| 2 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| ½ TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 150 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 90 g | lauwarme Butter |
| 4 | reife Tamarillos |
| Schale und Saft von 1 Orange | |
| Saft von 1 Limette | |
| 140 g | Zucker |
| 80 ml | Rotwein |
| 6 | Blatt Gelatine |
| 250 g | Joghurt |
| 500 g | süße Sahne |
| 40 g | Zucker |
| Schokoladenstreusel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig bereiten.
Zuletzt die Butter langsam einlaufen lassen und unterziehen. Teig in
eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den
vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 30 bis 35 Minuten.
Für die Füllung die Tamarillos dünn schälen. Für die Garnierung acht
gleichmäßige Scheiben schneiden und beiseite legen. Restliche
Tamarillos pürieren und passieren. Orangenschale und -saft,
Limettensaft, Zucker und Rotwein dazugeben, ankochen, 7 Minuten
fortkochen und passieren. Masse wieder aufkochen. Gelatine nach
Anweisung auflösen und in die Masse rühren. Das lauwarme Tamarillopüree
mit Joghurt verrühren.
Sahne mit Zucker steif schlagen und die Hälfte unter das erkaltete
Püree ziehen.
Den ausgekühlten Kuchen in drei Böden teilen. Zwei Böden mit
Tamarillopüree bestreichen und aufeinandersetzen, dritten Boden
auflegen. Oberfläche und Torte ringsum mit restlicher Sahne
bestreichen.
Mit Schokoladenstreuseln und Tamarilloscheiben garnieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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