Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, Ed. dia 1995, ISBN 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
Das Huhn in mundgerechte Stuecke zerlegen. Okras und Aubergine
kleinschneiden, Tomaten vierteln.
Wasser mit Lorbeerblaettern und Salz zum Kochen bringen. Zwiebel,
Knoblauch, Okras, Aubergine, Tomaten und Chilis zugeben und
aufkochen. Die Hitze verringern und das Doerrfleisch beifuegen.
Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verruehren, bis ein
dickfluessiger Brei entsteht. Den Erdnussbrei in die kochende Suppe
geben und gut durchruehren. Palmsud zugiessen, Tomatenmark
unterruehren, mit Malaguetta wuerzen und unter staendigem Ruehren 10
Minuten kochen.
Das Huhn zufuegen und 30 Minuten garen. Wenn sich Erdnussoel absetzt,
die Suppe servieren.
Beilage: Fufu, Banku, Kenley oder Brot.
BEACHTEN: Fuer dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benoetigt, da
Erdnussbutter beim Kochen kraeftig schaeumt. Die Suppe muss ausgiebig
gargekocht werden, da sonst Verdauungsstoerungen auftreten koennen.
