Erdbeermousse Au Pernod
Zutatenliste
| 500 g | Erdbeeren |
| 4 EL | Puderzucker |
| 2 EL | Pernod od. Anisette (Likör) |
| 1 | Blatt Gelatine |
| 0,15 l | Rahm |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und mit dem Puderzucker puerieren.
Dann 100 gr davon in eine Schuessel geben und beiseite stellen. Den Rest mit
Pernod oder Anisette verfeinern und in 4 Dessertschaelchen verteilen;
zugedeckt kuehl stellen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, Wasser
weggiessen, Gelatine im Wasserbad auf kleinem Feuer fluessig werden lassen,
sofort unter gutem Ruehren zum Erbeerpueree (100 gr) giessen, kuehl stellen,
leicht ansulzen lassen. Dann den Rahm steifschlagen und unter das Pueree
ziehen. Wieder kuehl stellen. Nach ca. 1 Stunde ist die Mousse fest
geworden, und es koennen mit zwei Essloeffeln Kloesschen geformt und in den
vorbereiteten Dessertschaelchen serviert werden.
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