Erdbeer-Rhabarberherz
Zutatenliste
| 25 g | Butterschmalz |
| 100 g | Zucker |
| 2 ct | Vanillinzucker |
| 1 Schuß | Salz |
| 5 Tr. | Bittermandelaroma |
| 3 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 1 ct | Vanillepuddingpulver |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| 250 g | Rhabarber |
| 400 g | Erdbeeren |
| 8 | Blatt Gelatine, weiße |
| 100 g | Zucker |
| 400 g | Schlagsahne |
| 2 | Zweige Zitronenmelisse, evtl. mehr |
Zubereitung
-
Schritt 1
Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillinzucker, Salz und Bittermandelaroma
schaumig rühren. Eier
nacheinander zugeben, weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mehl,
Puddingpulver und Backpulver mis
chen.
Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Teig in eine gerettete, leicht bemehlte Herz-Backform füllen und im
vorgeheizten Backofen bei 175 Gra
d oder
Stufe 2-3 (Gas) auf der zweiten Stufe etwa 50 Minuten backen. 10 Minuten in
der Form ruhen lassen und
anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und
waschen. Gelatine. in kal
tem
Wasser einweichen. Rhabarber in 100 ml Wasser etwa 5-8 Minuten dünsten und
mit dem Zucker pürieren.
Gelatine ausdrucken, zufügen und abkühlen lassen.
250 g Erdbeeren pürieren. Püree zum Rhabarber geben und verrühren, 300 g
Sahne steif schlagen. Sobald
die
Creme beginnt zu gelieren, die Sahne unterheben. Das Herz einmal waagerecht
durchschneiden. 1/3 der
,Creme auf den unteren Boden geben. Den oberen Boden auflegen, mit der
restlichen Creme das Herz
rundherum bestreichen. Das Herz eine Stunde kalt stellen. Anschließend die
restliche Sahne steif schl
agen, in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das Herz damit verzieren. Die
restlichen Erdbeeren halbi
eren oder in
Scheiben schneiden. Das Herz mit Erdbeeren und Melisseblättchen verzieren.
:Stichworte : Erdbeere, Kuchen, P6, Rhabarber
:Notizen (*) :
: : Quelle: Stadtspiegel Wattenscheid
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
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