Erdbeer-Hühner-Salat
Zutatenliste
| 4 | Hühnerbrustfilets (ca. 400 |
| g) | |
| 10 EL | Öl |
| Salz | |
| 1 kl. | Zweig Estragon |
| 500 g | Erdbeeren |
| grob geschroteter grüner Pfeffer | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 8 EL | Weißer Portwein |
| 1 TL | Rotisseursenf |
| Salatblätter zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Hühnerbrustfilets in 2 EL heißem Öl von jeder Seite ungefähr 4 Minuten
goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, dann in
mundgerechte Scheiben schneiden und mit Salz und gehacktem Estragon
bestreuen.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, die Früchte vierteln. Mit dem
grünen Pfeffer bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden, die Zwiebeln putzen
und in Ringe schneiden. Aus Essig, Portwein, Senf und dem restlichen Öl
eine
Salatsauce rühren. Eine Platte mit gewaschenen, gut abgetropften
Salatblättern belegen. Das Hühnerfleisch in der Salatsauce wälzen und auf
der Platte anrichten. Die Frühlingszwiebeln einmal durch die Salatsauce
heben und ebenfalls auf der Platte anrichten. Die restliche Sauce über
Fleisch und Zwiebeln träufeln. Zuletzt die Erdbeeren auf der Platte
anrichten. Den Salat etwas durchziehen lassen. Dann zusammen mit Baguette
als Abendimbiß servieren.
:VorbZeit : 40
:ZubZeit : 8
:Quelle : Essen & Trinken 6/82
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 510 kcal
: : 2134 kJoule
:Eiweiß : 23 Gramm
:Fett : 31 Gramm
:Kohlenhydrate : 16 Gramm
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