Entenbrust auf Sprossengemüse
Zutatenliste
| 2 | Entenbrustfilets à 200g |
| 3 EL | Öl |
| 1 Dose | Wasserkastanien |
| 400 g | Sojasprossen |
| 1 Bund | Kleine Lauchzwiebeln |
| 20 g | Frischer Ingwer |
| ½ Bund | Chin.Schnittlauch (Asia-Shop |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 1 | Mango |
| 1 | ZitroneSaft |
| 3 EL | Süße Chilisoße |
Zubereitung
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Schritt 1
Filets auf der Hautseite scharf anbraten, wenden, bei mittlerer Hitze
15 Min. weiterbraten, warmsmtellen. Sprossen und Lauchzwiebelstuecke
kurz blanchieren. Gehackten Ingwer in Bratfett duensten. Gemuese,
Schnittlauchroellchen, abgetropfte Kastanien, Chili- und Mangostuecke
zufuegen, kurz duensten. Filets in Scheiben schneiden. Mit dem Gemuese
anrichten. Mit Reis servieren.
:Pro Person ca. : 490 kcal
:Pro Person ca. : 2052 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 45 Min.
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