Entenbrust auf Mischsalat
Zutatenliste
| 350 g | Entenbrust |
| 20 ml | Weinbrand |
| schwarzer Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 kl. | Radicchio |
| 150 g | Spinat oder Feldsalat |
| 150 g | Rauke (Rucola) |
| 1 | Schalotte |
| 30 g | Walnusshälften |
| 2 Scheibe | Weizenmischbrot |
| 3 EL | Rapsöl (1) |
| 1 EL | Rapsöl (2) |
| 1 EL | Rapsöl (3) |
| 0,13 l | Rotwein |
| 3 EL | Preiselbeerkonfituere |
| 3 EL | Saure Sahne |
| ½ Tasse | Fond (4) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate
teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nuesse hacken. Brot
entrinden, in Entenform ausstechen oder wuerfeln.
Oel (1) in einer beschichteten Pfanne ethitzen, Brot mit Nuessen
roesten, beiseite stellen.
Oel (2) erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten mit Haut nach unten
schmoren, wenden, fertig garen, herausnehmen.
Fond mit Wein abloeschen und auf die oben angegebene Anzahl (4)
einkochen, in eine Schale geben. Mit Essig, Preiselbeeren, Salz,
Pfeffer verruehren, Sahne zufuegen.
Bratensaft zum Dressing geben, ueber Salat traeufeln, aufgeschnittene
Entenbrust darauf anrichten, mit Nuessen und Croutons bestreuen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Entenbrust auf Mischsalat
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.