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Ente mit Früchten

Ente mit Früchten
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Entenbrust gründlich unter fliessendem Wasser waschen, mit
    Küchenpapier trockentupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden.
    Die Zutaten für die Marinade, die Sojasauce, den Sherry, den
    gemahlenen Ingwer, den Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel
    verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch
    schälen und in feine Scheiben schneiden.
    Das Öl im Wok erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten, dann
    das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten
    pfannenrühren bis das Fleisch hell wird, herausnehmen und
    warmstellen. Das Öl im Wok lassen.
    Die Schalotten schälen und würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und
    in Streifen schneiden, auch das Grün.
    Die Schalotten und den Sellerie im Wok 2 Minuten pfannenrühren.
    Die Ananas in Würfelschneiden. Die Melone von den Kernen befreien und
    das Fruchtfleisch würfeln.
    Die Ananas- und Melonenwürfel, sowie Lychees zum Gemüse geben und
    unter Rühren aufkochen lassen.
    Mit der Sojasauce, der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgiessen.
    Das Tomatenmark, den Essig, den Zucker und die in etwas Wasser
    angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen, bis die
    Sauce sämig wird.
    Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
    Die Entenstreifen dazugeben, nochmals unter Rühren erhitzen und
    sofort heiss servieren.
    **
    Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
    vom 04.12.1993
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