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Engels-Pausbäckchen (Papos De Anjo)

Engels-Pausbäckchen (Papos De Anjo)
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    (*) Für Pastetenförmchen von 5 cm Durchmesser.
    Backofen auf 220 °C vorheizen, Pastetenförmchen mit Butter einfetten.
    Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb sehr gut verquirlen und das
    Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Weitere 10 Minuten
    schlagen und die Masse gleichmäßig in Förmchen verteilen.
    Die Förmchen auf ein tiefes Backblech setzen. Dieses auf der
    mittleren Schiene in den Backofen schieben und kochendes Wasser in
    die Backpfanne gießen, so daß die Förmchen etwa bis zur Hälfte im
    Wasser stehen.
    Ca. 20 Minuten bei 220 °C backen lassen (Probe mit einem Holzstäbchen
    machen). Das Wasser soll ständig kochen.
    Förmchen aus dem Ofen nehmen und 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen.
    Die Papos de Anja aus der Form nehmen und auf einem Teller anrichten.
    Man kann die Papos de Anjo ohne oder mit einer Sauce servieren.
    Mit einer Karamelsauce folgendermaßen servieren: die Papos de Anjo
    in der lauwarmen, sirupartigen Sauce legen und mit einem Löffel
    wenden, so daß sie von allen Seiten mit dem Sirup überzogen sind.
    Die Schüssel abdecken und mit den Bällchen bis zu 3 Stunden in den
    Kühlschrank stellen. Entweder in Portionsschälchen füllen oder alle
    zusammen mit dem Sirup in einer Glasschüssel servieren.
    *
    Quelle: Nach: Moema Parente Augel Brasilianisch kochen
    Edition dia, 1993 ISBN 3 86034 129 4
    Erfaßt von Rene Gagnaux
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