Eiweiß-Kuchen
Zutatenliste
| 200 g | Weizenmehl |
| 200 g | Aleuronatpulver |
| 125 g | Butter |
| Milch | |
| ½ TL | Salz |
| 20 g | Backpulver |
| Butter für die Form |
Zubereitung
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Schritt 1
Eiweiss-Kuchen fuer Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Professor
W. Ebstein in Goettingen. In einer Schuessel mischt man 200 g
Weizenmehl mit 200 g Aleuronatpulver, ruehrt nach und nach 125 g
Butter und soviel Milch dazu, dass man einen ziemlich festen Teig
bekommt. Ist der Teig fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen
Theeloeffel voll Salz und 20 g Dr. Oetker's Backpulver (= 1 Paket
fuer 10 Pfg.) unter den Teig. So bereitet kommt der Teig in eine mit
Butter ausgestrichene Form und wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der
fertige Kuchen enthaelt circa 50 % Eiweiss in der Trockensubstanz.
Quelle: Dr. A. Oetker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekroente
: Recepte fuer Haus und Kueche von 1895 (Nachdruck)
erfasst: Sabine Becker, 19. April 1997
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