Eistraum Mocca
Zutatenliste
| 350 ml | Vollmilch |
| 60 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 4 | Eigelb |
| 80 g | Halbbitter-Kuvertüre |
| 2 TL | Instant-Kaffee |
| 2 EL | Raspelschokolade |
Zubereitung
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Schritt 1
Kuvertuere in kleine Stuecke schneiden und mit der Milch aufkochen. Den
Instant-Kaffee in die Creme geben und vollstaendig aufloesen . Erst die
Eismasse , dann die Raspelschokolade in den laufenden Eiscreme-Automaten
fuellen.
Milch und Sahne in einen Topf geben . Vanille-Schote laengs aufschneiden .
Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben . Aufkochen ,
Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen .
Eier mit Eigelb und Zucker aufschlagen , bis die Masse hellgelb und dicklich
ist. Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen . Die
Masse ist gut , wenn sie leicht angedickt auf den holzloeffel liegen bleibt
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca.20 oC) abkuehlen lassen und
in den laufenden Eiscreme-Automaten fuellen .
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