Eistraum Mandel
Zutatenliste
| 350 ml | Vollmilch |
| 60 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 4 | Eigelb |
| 70 g | Marzipan-Rohmasse |
| 40 g | Mandeln, gemahlen |
| 30 ml | Amaretto |
| etwas Bittermandelaroma |
Zubereitung
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Schritt 1
Marzipanmasse mit der Sahne cremig ruehren und mit dem Bittermandel-Aroma
zur heissen Milch geben .
Milch und Sahne in einen Topf geben . Vanille-Schote laengs aufschneiden .
Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben . Aufkochen ,
Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen .
Eier mit EIgelb und Zucker aufschlagen , bis die Masse hellgelb und dicklich
ist . Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen . Die
Masse ist gut , wenn sie leicht angedickt auf den holzloeffel liegen bleibt
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca.20 oC) abkuehlen lassen und
in den laufenden Eiscreme-Automaten fuellen .
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