Eier-Tomaten-Cocktail
Zutatenliste
| 2 | Scheibe Durchwachsener Speck |
| 1 kl. | Kopfsalat |
| 2 | Tomaten gewürfelt |
| 2 | Eier hartgekocht und gewürfelt |
| 1 | Scheibe Weißbrot, in Würfeln und geröstet |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Rotweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Etwas Senf | |
| ½ TL | gehackte Petersilie |
| ½ TL | geriebener Parmesan |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Speck zwischen zwei Lagen Haushaltspapier legen und bei 100 % 600 W) im
Mikrowellenherd (=Mw) 2-2 1/2 Minuten auslassen. Dann in 1 cm breite
Streifen schneiden.
2. Auf zwei kleinen Tellern je 6-8 Salatblätter kelchförmig anordnen.
Den restlichen Salat klein rupfen und auf die Blätter geben.
3. Gewürfelte Tomaten, Eier, Weissbrot und Speck darüber geben.
4. Essig & Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl. Senf
abschmecken. Erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben.
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