Crostata Di Albicocche (Latium)
Zutatenliste
| 1 kg | Aprikosen |
| 150 g | Zucker |
| ½ | Zitrone Schale |
| 300 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 150 g | Butter o. Margarina |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Fuer ein Blech von 26 bis 28 cm Durchmesser
Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Zucker und der Zitronenschale
ca. 10 Minuten kochen. Aprikosen mit einer Lochkelle aus dem Sud heben,
Fluessigkeit einkochen lassen, bis sie die Konsistenz von Sirup hat.
Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Butter oder Margarine in kleinen
Stuecken beifuegen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen
Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange,
bis er zusammenhaelt. 30 Minuten kuehl stellen.
2/3 des Teiges auswallen. Das eingefettete Kuchenblech damit auslegen und
einen Teigrand hochziehen. Die ausgekuehlte Aprikosenmasse daraufverteilen,
Sirup darueber traeufeln. Restlichen Teig duenn auswallen und mit dem
Teigraedchen 1 cm dicke Teigstreifen schneiden. Diese gitterartig auf der
Fruchtmasse auslegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im 180 oC
heissen Ofen 40 Minuten backen.
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