Creme D'Amandes (Mandelcreme) für die 'Galette Des Rois'
Zutatenliste
| 60 g | Butter |
| 50 g | Puderzucker |
| 50 g | Mandeln gemahlen |
| 10 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 10 g | Rum fakultativ |
Zubereitung
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Schritt 1
Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen.
Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mischung einarbeiten, Ei
zugeben, gut verarbeiten bzw. schlagen, bis die Mischung leicht und
hell aussieht. Rum zugeben.
Die Creme d'amandes kann bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden,
zugedeckt (es sei sogar besser, die Creme 1 bis 2 Tage im Kühlschrank
ausquellen zu lassen). 30 Minuten vor dem Gebrauch aus dem
Kühlschrank nehmen.
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Gepostet von Rene Gagnaux
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