Chinesischer Mandelquark
Zutatenliste
| ½ l | Milch |
| ¼ l | Schlagsahne |
| ¼ l | Wasser |
| 200 g | Mandeln geschält, gemahlen |
| 1 Msp. | Salz |
| 100 g | Zucker (I) |
| 10 Scheibe | Gelatine, weiß |
| ¼ l | Wasser |
| 80 g | Zucker (II) |
| 3 EL | Mandellikör evt. 4 El |
Zubereitung
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Schritt 1
Milch, Sahne und Wasser mit den Mandeln aufkochen. Salz und Zucker
unterruehren und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 20 Minuten
kochen lassen, dabei mehrmals umruehren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandel-Sahne-Mischung
durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch geben und ausdruecken.
Die Gelatine tropfnass in der Mischung aufloesen. Die Masse in eine
rechteckige Arbeitsschale von etwa 24x35 cm geben und mindestens 2
Stunden kalt stellen.
Wasser aufkochen. Den restlichen Zucker darin aufloesen. Den
Zuckersirup kalt werden lassen, den Mandellikoer darunterruehren.
Die gelierte Mandelmasse kurz in lauwarmes Wasser tauchen und aus der
Form stuerzen. Das Dessert in kleine Rauten schneiden, in
Portionsschalen verteilen und mit dem Sirup begiessen.
Dazu passen exotische Fruechte.
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