Chapati
Zutatenliste
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Vollkornmehl |
| Salz | |
| 50 g | Butter oder Ghee (das ist geklärte Butter), |
| geschmolzen, zum Servieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Mit etwa 185 ml Wasser zu
einem weichen Teig verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er
glatt und elastisch ist. Dann mit nassen Händen noch eine weitere
Minute kneten, damit er völlig weich ist. In Frischhaltefolie wickeln
und 30 Minuten kühlen.
Den Teig in 12 Portionen teilen und jede auf einer bemehlten Fläche
zu einem Fladen (Durchmesser 12 cm) ausrollen.
Eine Pfanne auf mittlerer Flamme aufheizen und die Teigfladen
nacheinander 1 bis 2 Min. ausbacken (bemehlte Seite nach unten), bis
der Teig an der Oberseite Blasen wirft. Dann wenden und die zweite
Seite 1/2 bis 1 Min. backen. (Dabei mit einem trockenen Tuch in die
Pfanne drücken). Die fertigen Chapatis sofort in ein trockenes Tuch
wickeln. Mit Butter oder Ghee bestreichen und warm servieren.
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From: [email protected]
Date: 19 Jul 1994
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