Champagner-Trüffeln
Zutatenliste
| 60 g | Schlagsahne |
| 40 g | Champagner |
| 200 g | Weiße Schokolade |
| 1 g | Sojalecithin |
Zubereitung
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Schritt 1
Sahne kurz aufkochen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen (oder die entsprechende Menge aus der Temperiermaschine entnehmen), mit Lecithin vermischen und zur Sahne geben.
Mit dem Schneebesen gut durchmischen, bis die Ganache schön emulgiert (durch das Lecithin geht es ja ganz schnell).
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in Hohlformen (z.B. Kugeln) füllen.
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