Champagner-Sybayon
Zutatenliste
| 120 g | Zucker |
| 170 ml | Champagner |
| 4 | Eigelb |
| 2 | Minzeblätter pro Person |
| 2 | Eiswaffeln pro Person |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eigelb und Zucker in einer Ruehrschluessel cremig ruehren . Danach
auf ein Wasserbad setzen . Das Wasser darf auf keinen Fall zum Kochen
kommen . Den Champagner zur Eiermasse giessen und mit dem Schneebesen
kraeftig schlagen, bis die Creme ungefaehr das Doppelte an Volumen
erreicht hat und schaumig ist.
Hinweis Soll der Sabayon nicht sofort serviert werden , ist es ratsam
, 2 Tl Staerke mit wenig Champagner glattzuruehren und vor dem
Schlagen zur Eier-Zucker-Masse zu geben .
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