Buttermilchsuppe mit Kochwurst und Apfelringen
Zutatenliste
| 1,50 l | Buttermilch |
| 200 g | Sahne |
| 4 | Eigelb |
| 75 g | Zucker, bis zu 100 g |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 EL | Speisestärke |
| 250 g | Apfelringe, getrocknete |
| Zitronenschale, abgeriebene | |
| 4 | Kochwürste |
Zubereitung
-
Schritt 1
Buttermilch und Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Die Eigelbe und den
Zucker mit der Prise Salz sehr schaumig ruehren, dann die Speisestarke
dazugeben. Das Milchgemisch unter Ruehren zu der Eimasse geben, wieder in
den Topf zurueckgiessen und unter staendigem Ruehren dicklich einkochen. Die
zuvor in Wasser eingeweichten Apfelringe mit der Fluessigkeit und der
Zitronenschale bei milder Hitze weichkochen (die Fluessigkeit sollte
weitgehend aufgesogen sein).
Die Kochwuerste in einem anderen Topf heiss werden lassen, mit den
Apfelringen in der Suppe servieren.
:Quelle : Slowfood, Rezept von Heike Freitag aus Warnsdorf/Ostholste
:Erfasser : Hein Ruehle
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