Bunte Fischpäckchen Hokaido
Zutatenliste
| 8 | Shiitake-Pilze getrocknet |
| 2 | Makrelenfilets |
| 250 g | Lachsfilets |
| 1 | Heilbuttfilet |
| 16 | Garnelen groß |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | Stengel Bleichsellerie |
| 8 | Zuckerschoten |
| Öl | |
| Ingwerwurzel | |
| 6 EL | Soja-Soße |
| 2 EL | Weißwein |
| 2 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Erdnussöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die
Makrelenfilets gründlich waschen und in knapp 1 cm breite Scheiben
schneiden. Den Lachs und den Heilbutt ebenfalls waschen, trockentupfen, in
Scheiben schneiden. Die Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Die
Frühlingszwiebel putzen, die hellen Teile in 2 cm breite Schrägstreifen
schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Die Zuckerschoten waschen und abfädeln. Die Pilze abtropfen
lassen, die Stiele entfernen, Hütchen vierteln.
Pro Portion 2 Stücke Alufolie (ca. 20 cm Kantenlänge) mit Öl
einstreichen. Alle Zutaten gleichmässig darauf verteilen und die Folie
beutelartig nach oben ziehen. Den Ingwer schälen und über den
Päckcheninhalt reiben. Die Soja-Sosse, den Weisswein, den Essig und das
Erdnussöl verrühren und über die Fisch-Gemüse-Mischung träufeln. Die
Päckchen oben zusammenfalzen und über Holzkohle auf dem Rost 15 Minuten
garen.
*
Quelle: Bäckerblume 21/90 Abgetippt: Björn Fritsche
2:2426/3011 22.07.94
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