Buchweizenpfannkuchen mit heißen Bananen und weißem Mousse
Zutatenliste
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Zucker |
| 2 | Blatt weiße Gelatine |
| 200 g | Weiße Kuvertüre |
| 20 ml | Eierlikör |
| 200 ml | Sahne |
| 150 g | Gemahlener Buchweizen |
| 100 ml | Milch |
| 1 | Ei |
| 90 g | Butter |
| 1 TL | Vanillezucker |
| Salz | |
| 4 kl. | Bananen |
| 4 EL | Honig |
| 20 ml | Bananenlikör |
| 1 EL | Pistazienkerne |
| Schokoladenraspel | |
| Johannisbeeren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eigelb, 1 Ei und Zucker verschlagen und etwas erwärmen. Dann mit
einem Mixer schaumig schlagen. Gelatine in Wasser quellen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad auflösen, Eierlikör erwärmen,
ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Aufgelöste Kuvertüre
langsam in die Eimasse rühren, Eierlikörgelatine und
steifgeschlagene Sahne unterheben. Mousse etwa 2 Stunden im
Kühlschrank anstocken lassen.
Buchweizen mit Milch, 50 g aufgelöster Butter, Ei, Vanillezucker
und Salz verrühren. In der erhitzten restlichen Butter 4
Pfannkuchen backen. Bananen schälen, Honig mit Likör
erhitzen, die Bananen darin kurz erwärmen und auf die
Pfannkuchen legen. Mit Pistazien bestreuen. Pfannkuchen
aufrollen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Auf Tellern
zusammen mit der weissen Mousse und nach Wunsch mit je 1
Löffel Vanillesauce anrichten. Mit Schokoladenraspeln und
Johannisbeeren garnieren.
Aus: Chris-Revü 12/93
02.12.1993
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