Brotsuppe aus dem Schwarzwald
Zutatenliste
| 200 g | alt gewordenes Schwarzbrot |
| Suppengrün | |
| 1,50 l | Salzwasser |
| 30 g | Fett |
| ½ | kleingehackte Zwiebel |
| 2 EL | feingewiegte Petersilie |
| 1 EL | Mehl |
| Streuwürze | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Paprika | |
| 75 g | Rauchfleischwürfel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Brot einweichen, ausdrücken, mit dem vorbereiteten Suppengrün in
Salzwasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. In dem heißen Fett
Zwiebel und Petersilie kurz dünsten, Mehl darübergeben und hell bräunen. Mit
dem durchgesiebten Brotgemisch ablöschen. Die Suppe noch einmal aufkochen,
würzig abschmecken und mit Rauchfleischwürfeln darüber anrichten.
Die Suppe erhält einen würzigeren Geschmack, wenn ihr noch Wurststückchen
oder 100 g grobe Landleberwurst untergerührt werden.
Dazu gibt es Schalkartoffeln aus der Hand.
:Quelle : Das schwäbische Kochbuch, U. Grüninger
:Erfasser : Sylvia Mancini
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