Blutwurstschnecken mit Rieslingkraut
Zutatenliste
| 150 ml | lauwarme Milch |
| 20 g | Hefe |
| 300 g | glattes Mehl |
| 1 | Ei |
| 50 g | zerlassene Butter |
| Fülle: | |
| 250 g | Blutwurst |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| Salz,Pfeffer,Zucker,Mehl,Butter | |
| Rieslingkraut: | |
| 800 g | Sauerkraut |
| 1 Gewürzsäckchen mit: | |
| 6 | Pfefferkörner |
| 6 | Pimentkörner |
| 1 | Gewürznelke |
| 1 | lorbeerblatt |
| 500 ml | Riesling =Wein |
Zubereitung
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Schritt 1
Milch mit 1 Prise Zucker und der Hefe vermischen. Ei mit 1 Prise Salz und Butter verquirlen mit Mehl und der Milch verrühren und einen glatten Teig rühren. Teig zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen, dazwischen einmal durchkneten.
Blutwurst klein würfelig schneiden,salzen,pfeffern und mit der Petersilie vermischen.
Teig ca. 1 cm dick rechteckig (ca. 20 x 50 cm) ausrollen, in 8 je 7 cm breite Streifen schneiden. Die Ränder mit Wasser bestreichen, in der Mitte die Fülle verteilen. Teigstreifen einrollen, aufstellen, zusammendrücken (3 cm hoch) und in eine mit Butter ausgestrichene Springform (Durchmesser 24 cm) setzen.
Schnecken im vorgeheizten Rohr ca. 5 Min. bei 200 Grad anbacken. Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Schnecken 30 Minuten fertig backen.
Rieslingkraut:
Alles zusammen in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Dauert ca. 35 Min. dabei häufig umrühren.
Gutes Gelingen!
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