Blättriges Brot
Zutatenliste
| 500 g | Mehl |
| Salz | |
| 125 g | Butter oder Ghee |
| 2 TL | Zucker |
| etwa 500 ml Milch | |
| 1 | Prise Safranfäden |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Butter oder Ghee, bis auf
15 g, einrühren, bis die Mischung krümelig wird. Den Zucker hinzufügen
und mit etwa 300 ml Milch zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig gründlich durchkneten, dann in eine leicht geölte Schüssel
geben. Zudecken und 2 Stunden an einem kühlen Platz ruhen lassen.
Die restliche Milch fast kochen lassen und die Safranfäden 1 1/2 bis
2 Std. einweichen.
Den Backofen auf 230 Grad (Gas Stufe 8) vorheizen und ein Backblech
miterhitzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und
in 8 Portionen teilen. 4 Portionen auf einmal zu Kugeln rollen, den
Rest mit einem trockenen Tuch bedecken.
Die ersten 4 Kugeln ausrollen (15 cm Durchmesser) und mit einer
Gabel einstechen und auf das heisse Blech im Herd pressen. Etwa 8 Min.
backen bis die Fladen braun werden. Beim Backen zweimal mit etwas
Safranmilch besprengen. Restliche Butter oder Ghee schmelzen und die
Fladen bestreichen. Mit den gebutterten Seiten aufeinander legen und
in ein trockenes Tuch wickeln.
Die restlichen Brote backen, warm servieren.
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From: [email protected]
Date: 19 Jul 1994
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