Biskuitdessert
Zutatenliste
| 5 | Eier |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Speisestärke |
| 50 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 75 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Mehl |
| ½ l | Milch |
| 150 g | Früchte, leicht kandiert Quitten, Melone, Aprikosen |
| 200 g | Sahne |
| Alkoholisches, Roter Likör zum Tranken | |
| Backpapier für das Blech |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Fuer den Teig die Eier trennen. Eiweisse mit Puderzucker und
Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe nacheinander unterziehen.
Speisestaerke und Mehl darueber staeuben, alles mit einem Schneebesen
locker mischen. Backblech mit
Backpapier auslegen. Teig darauf auslegen. Teig darauf streichen.
Biskuit im heissen Ofen (Mitte) 12 Min. backen, bis er goldgelb ist.
Biskuitplatte auf ein Kuechentuch stuezen, Papier abziehen und
Teigplatte min. 1 Std. abkuehlen lassen, besser ueber Nacht.
Fuer die Creme Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, die Haelfte des
Vanillezuckers und Mehl in einem Topf verquirlen. Milch untermischen.
Masse bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren bis knapp vor den
Siedepunkt erhitzen, dickfluessig werden lassen. Die Creme in einer
Schuessel in Eiswuerfelwasser kalt ruehren. Eiweisse steif schlagen
und unterheben. Kandierte Fruechte wuerfeln, bis auf 2 EL
untermischen.
Biskuitplatte entsprechend der Groesse der Servierform
kleinschneiden. Eine Lage Biskuit in die Form legen, mit Alkermes
traenken und mit Creme bestreichen. Auf diese Weise Biskuit und Creme
abwechselnd einschichten. Mit Biskuit abschliessen, mind. 2 Std.
kuehl stellen.
Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen, auf der Zuppa
inglese verteilen und mit den uebrigen kandierten Fruechten
bestreuen. Alkohlisches nach Beleiben darueber traeufeln.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990105195500w+1
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