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Birnen-Kuchen

Birnen-Kuchen
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Teigzutaten zu einem glatten Muerbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 1
    Stunde kalt stellen.
    Fuer den Guss
    : Schmand, Eier (1) und die Haelfte des Zuckers verruehren. Boden
    einer Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten. Muerbeteig auf bemehlter
    Arbeitsflaeche
    ca. 5 cm groesser als die Form ausrollen, in die Form legen und
    andruecken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit
    Pergamentpapier auslegen und die Trockenerbsen daraufgeben. Teig im
    vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorbacken.
    Birnen waschen und schaelen, so dass einige Streifen Schale dran
    bleiben. Birnen mit Stiel laengs halbieren. Die Haelften entkernen,
    auf der Schnittseite mit Zitronensaft bestreichen und an der runden
    Seite etwas flach schneiden.
    Restliches Ei trennen. Eiweiss und Vanillin-Zucker steif schlagen.
    Eigelb, Marzipan, Rest Zucker und Wasser (3) schaumig ruehren und den
    Eischnee unterheben.
    Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen und in die
    Birnen spritzen. Mit je 1 Mandel belegen.
    Papier und Trockenerbsen entfernen. Birnen in die Form setzen und den
    Guss einfuellen. Kuchen bei gleicher Temperatur 25 bis 30 Minuten
    weiterbacken zu
    evtl. zudecken. Abkuehlen lassen und mit Johannisbeeren und
    Zitronenmelisse verzieren.
    :Pro Person ca. : 340 kcal
    :Pro Person ca. : 1424 kJoule
    :Zubereitungs-Z.: 2 Stunden
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